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Es werden Posts vom März 30, 2014 angezeigt.

Lemon Curd - mein Rezept :)

Mengenangaben :
150g Zucker
90ml Zitronensaft
1EL feine Zitronenzesten (Abrieb der Schale)
3 Eier (bevorzugter weise Größe L )

90g Butter


Herstellung :
1. Zitronensaft, Abrieb, Zucker & Eier in einer Schüssel vermengen & über ein Wasserbad setzten.
2.Regelmässig rühren wärend die Masse über dem Wasserbad auf Badewannenwasser Temperatur kommt. Über diese Temperatur hinaus wird am besten konstant mit einem Schneebesen geschlagen bis die Masse eindickt.
3.Wenn die Masse eingedickt ist, Hitze ausstellen & noch kurze Zeit weiter rühren & dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
4. Butter in grobe Stücke geschnitten unterrühren.
5. In Gläser füllen & kalt stellen.


Hinweise :
Hält sich im Kühlschrank, abgedeckt ca. 2 Wochen.
Ergibt ungefähr 2 Marmeladengläser voll.
Bleibt immer schön geschmeidig :)



Meine liebste "Füllung" für Zitronentartelettes mit Baiser Haube :)