Modellierschokolade

Modellierschokolade - meines Erachtens nach noch ziemlich unbekannt bei Vielen, aber das ändern wir jetzt, mit diesem einfachen Rezept. :)

Zutaten:

40g Glukose
200g Cake Melts

Anleitung:

 


Hinweise:
Dieses Rezept verlangt nach CakeMelts/CandyMelts - dh. richtige Schokolade oder gar Kuvertüre sind hier nicht geeignet. Bitte benutzt was angegeben ist, ansonsten kann ich nicht versprechen das es genauso gut funktioniert.
Dieses Rezept verlangt nach Glukose - dh. andere Zuckersirups wie zb. Barsirup, Graftschafter Caramal oder Agavendicksaft eignen sich hier nicht.
Zum einfärben können ganz normal Gel oder Pastenfarben verwendet werden oder aber wie im Video direkt mit eingefärbten CakeMelts.

Der saftigste, leckereste, fluffigste Schokoladenkuchen

Kennt ihr das ? Draussen scheint die Sonne, es ist so schön warm & ihr habt gar keine Lust euch an den Ofen zu stellen und los zu backen aber eure Lust auf was schokoladiges überwiegt eigentlich? Einen leckeren Schokokuchen mit frischen Beeren & vielleicht etwas Sahne dazu? LECKER!!!

Oder ein anderes Szenario : Ihr seit auf einer Feier, es gibt ausschließlich schwere, fettige Cremetorten - ihr habt aber viiiiel mehr Lust auf einen einfachen, saftigen Schokokuchen?

Oder ein weiteres Szenario : Ihr möchtet jemand einen Kuchenbacken, habt aber nicht die Zeit wahnsinns Cremetorten zu zaubern & der Beschenkte mag eh viel lieber einen leckeren Schokokuchen?

 Ich habe die Lösung - der beste Schokokuchen den es gibt ;) !!! 




Hier das Rezept:

375g Mehl
530g Zucker
100g Kakao
1Pkc Natron
2TL Backpulver
1EL Löslicher Kaffee
1TL Salz

310ml Milch
140ml Öl
2Eier (Größe M)

270g Wasser (heiss)


Anleitung:

1. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. 26er Springform mit Backpapier auslegen.
2. Alle trocknene Zutaten vermengen.
3. Eier, Milch & Öl hinzufügen & gut vermengen.
4. Heisses Wasser dazugeben & für 1Minute grünglich rühren.
5. Ab in den Ofen für mind. 50Minuten - bitte stäbchentest machen!
    Danach 100% auskühlen lassen.

Weisse Schokolade - Kokos - Kuchen

 Ostern steht vor der Türe - wer zu dieser Zeit nicht viel Zeit hat um
großartiges, aufwändiges in der Küche zu leisten (so wie ich!) für den
ist dieses schnelle Rezept super.
Dieses Rezept ist ausgelegt für eine 20cm Durchmesser Springform. !






Rezept:

150g Weisse Schokolade

120g Butter



3Eier (Raumtemperatur)

80g Zucker

Prise Salz

1Pkc Vanillinzucker



150ml Milch (oder Kokosmilch)



150g Mehl

150g Kokosraspel

2tl Backpulver



Herstellung : KLICK :)


 Die Backzeit beträgt bei 170°C ca. 45 Minuten.

Pavlova

Ein super einfaches, leckeres Dessert ! 
Meiner Meinung nach perfekt für den Sommer da es dann die größte & leckerste Obst auswahl zu kaufen gibt.. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Passionsfrucht.. oh, die Liste ist endlos :)



Rezept:

4Eiweiss (Größe M)
230g Zucker
Prise Salz
1TL Tafelessig
1EL Speisestärke

200ml Schlagsahne (Eiskalt)
1Pkc. Sahnesteif
2Pkc. Vanillinzucker

Frisches, leckeres Obst
Menge & Sorte nach Wahl


Herstellung:

1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eiweiss mit Salz 2Minuten aufschlagen. In 3-4 Portionen den Zucker dazu geben & weiter schlagen bis alles steif ist.
2. Speisestärke dazu geben & auch kurz unterschlagen lassen. Essig kurz unterarbeiten.
3. Baisser auf ein Backpapier geben & zu einem 24cm Durchmesser großen Kreis streichen. 10Minuten stehen lassen & dann in den Ofen geben. Sobald die Baisser in den Ofen kommt, die Temperatur auf 140°C Umluft runterstellen.
60Minuten backen. Nach 60Minuten Backzeit den Ofen ausschalten & die Ofentüre einen Spalt öffnen, so dann komplett auskühlen lassen. Bevorzugterweise über Nacht.


4. Eiskalte Sahne mit Vanillinzucker steifschlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteig dazu geben.

Wichtig :
Mein Fehler !
Ich habe die Sahne direkt auf meine getrocknete Baisser gegeben, was nicht optimal war da die Sahne die Baisser sehr schnell auf weicht, wenn Ihr also nicht vorhabt das Dessert sofort zu essen sondern es eventuell für 2-3Stunden stehen lassen wollt vor dem Verzehr, dann empfehle Ich euch, etwas flüssige Schoki aufzupinseln bevor die Sahne darauf kommt. Die Schoki ist wie eine Art Feuchtigkeitsbarriere & beschützt die Baisser davor durch zu weichen :)


5. Die Sahne auf die Baisserbase geben & glatt streichen.
Und dann kommen die leckeren frischen Früchte !
Ich liebe frische Himbeeren & Johannisbeeren auf meiner Pavlova - die Säure dieser Früchte schneidet die Süße der Sahne & Baisser perfekt, sodass dieses Desser nicht zu süß wird sondern erfrischend süß+sauer.
Viel hilft viel ;)
Je bunter desto besser.



Aber bitte keine Kiwi oder Ananas - Die Enzyme + Säuren in diesen beiden Früchten entwickeln innerhalb kürzester Zeit ganz fiese Bitterstoffe - nicht empfehlenswert.

Das Video dazu findest du hier : KLICK :) !? 

2 Etagen Torte - Mengenangaben & Größen



1. Biskuit


20er Boden

6 Eier (bevorzugter weise Größe M)
220g Zucker
2Pk Vanillinzucker
Prise Salz (wichtig!)

280g Mehl
2TL Backpulver
(Ja, das ist das Rezept für eine 26er! Ich wollte einen super hohen Boden haben damit meine Torte schön hoch wird! Ich habe 2 20er springformen aufeinander gesetzt & mit Backpapier ausgekleidet damit der Boden schön hoch backen kann & nicht überläuft beim Backprozess.)


16er

 3 Eier (bevorzugter weise Größe M)
110g Zucker
1Pk Vanillinzucker
Prise Salz (wichtig!)

140g Mehl
1TL Backpulver

(Hier habe Ich auch 2 Formen aufeinader gesetzt & mit einem großen Stück Backpapier ausgelegt um die Maximale Höhe zu erreichen & ein überlauf zu vermeiden.)


2. Italienische Buttecreme


20er

ca. 180g Eiweiss
180g Zucker

500g Butter ( weich ! )
+ 300g Zartbitter Schokolade zum aromatisieren



16er

ca. 120g Eiweiss
180g Zucker

400g Butter ( weich ! )
+ 3-4Esslöffel Erdbeermarmelade von Schwartau (Samt)




3. Fondant


20er

Vermutlich ca. 650g (hier ist viel verschnitt am Ende!)


16er
Vermutlich ca. 450g (auch hier ist viel verschnitt am Ende !

Glückskekse selber machen

Glückskekse sind immer eine unerwartete Überraschung. Für jegliche Events & Festlichkeiten kann man diese personalisieren & umändern.
Wer möchte kann auch mit verschiedenen Farben & Aromaölen arbeiten um das ganze noch ausgefalleneres zu machen.
Ich habe das ganze vor langer Zeit einmal ausprobiert gehabt & wollte euch dies grade für Valentinstag nicht vorenthalten.
Nicht jeder hat Zeit eine wahnsinns Torte zu backen oder Cupcakes/Törtchen &&& herzustellen - & da kommen dann diese Glückskekse genau richtig :)



Das Rezept reicht 10-15stk.


 Rezept:

2Eiweiß gr. S
30g Puderzucker (gesiebt)

20g Butter (flüssig)
30g Mehl (gesiebt)
Prise Salz
2-3Tropfen Backaroma


Herstellung:

1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eiweiß & Salz kurz aber gründlich durch schlagen um die Struktur aufzubrechen.
2. Puderzucker auf das Eiweiß sieben & erneut kurz schlagen.
3. Mehl drauf sieben & flüssige Butter zugeben & alles kurz verrühren.
4. Jeweils 2tl auf einen 8cm Durchmesser großen Kreis streichen & im Backofen solange backen bis die Ränder grade braun werden. Dann sofort raus nehmen, vom Papier lösen, den Cookie zur hälfte falten, den Zettel reinlegen & den gefalteten Cookie über eine Glaskante drücken. Beim auskühlen festhalten bis er die Form hält.
Nach Bedarf dann nocheinmal für wenige Minuten in den Ofen um ihn nach zu bräunen.


Kurze Übersicht zu Lebensmittelfarben

Hier wollte Ich euch die Farbtester auf meinem Video noch schnell in Nahaufname zeigen & einen kurzen Überblick über die jeweile Farbe bzw die Produktart geben.
Hier das Video dazu : KLICK :)


 Natürliche Farbe, aus Roter Beete - von der Firma : Rosenheimer Gourmet Manufaktur
Pigmentierung ist nicht sehr gut, dh. es viel Farbe verwenden für einen satten Farbton
Ob trocken, in Fett oder Alkohol gelöst - diese Farben geben meiner Meinung nach in keinster Weise eine gute "Leistung" ab. Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/1EYZqpB


 Gelfarbe in Teal von Wilton, in Alkohol verdünnt
 Sehr stark pigmentiert. Ideal im Teige, Masse, Fondant oder Marzipan einzufärben.
Nicht in Fett löslich.! Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/U71zx3


Pulverfarbe/Edible Luster von Sugarflair in Glacier Blue, Pur aufgetragen, in Alkohol gelöst & in Fett gelöst.
Zum Färben von Teigen oder Massen nicht ideal, für Fondant & Marzipan Dekoration, sowie Malereien ideal geeignet, besonders in Alkohol gelöst super schön.
Hier kannst du es kaufen :  http://amzn.to/1orG1mW


Pulverfarbe von Rainbow Dust in Light Teal, in Fett gelöst & Pur aufgetrage.
Nicht besonders gut in Alkohol lösbar.
Gute Pigmentierung.
Am besten geeignet in Fett gelöst um auf Fondanttorten zu malen oder Pur verwendet um Farbakzente auf Fondanttorten/Modellagen oder Blumen aufzutragen.



 Sprayfarbe von PME in Pearl. Perfekt um einen zarten, schimmernden Glanz zu geben, auf Fondant/Marzipan Torten. Sprüh sehr trocken auf.
Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/1LD4qEO



Lebensmittel Farbstifte von Pativersand & Rainow Dust.
Bei zu häufigem übermalen auf der gleichen Stelle wird es klebrig da Feuchtigkeit auf Fondant. Die Spitzen fransen leider bei den Pativersandspitzen relativ schnell aus.
Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/1z56xvI