Weisse Schokolade - Kokos - Kuchen

 Ostern steht vor der Türe - wer zu dieser Zeit nicht viel Zeit hat um
großartiges, aufwändiges in der Küche zu leisten (so wie ich!) für den
ist dieses schnelle Rezept super.
Dieses Rezept ist ausgelegt für eine 20cm Durchmesser Springform. !






Rezept:

150g Weisse Schokolade

120g Butter



3Eier (Raumtemperatur)

80g Zucker

Prise Salz

1Pkc Vanillinzucker



150ml Milch (oder Kokosmilch)



150g Mehl

150g Kokosraspel

2tl Backpulver



Herstellung : KLICK :)


 Die Backzeit beträgt bei 170°C ca. 45 Minuten.

Pavlova

Ein super einfaches, leckeres Dessert ! 
Meiner Meinung nach perfekt für den Sommer da es dann die größte & leckerste Obst auswahl zu kaufen gibt.. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Passionsfrucht.. oh, die Liste ist endlos :)



Rezept:

4Eiweiss (Größe M)
230g Zucker
Prise Salz
1TL Tafelessig
1EL Speisestärke

200ml Schlagsahne (Eiskalt)
1Pkc. Sahnesteif
2Pkc. Vanillinzucker

Frisches, leckeres Obst
Menge & Sorte nach Wahl


Herstellung:

1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eiweiss mit Salz 2Minuten aufschlagen. In 3-4 Portionen den Zucker dazu geben & weiter schlagen bis alles steif ist.
2. Speisestärke dazu geben & auch kurz unterschlagen lassen. Essig kurz unterarbeiten.
3. Baisser auf ein Backpapier geben & zu einem 24cm Durchmesser großen Kreis streichen. 10Minuten stehen lassen & dann in den Ofen geben. Sobald die Baisser in den Ofen kommt, die Temperatur auf 140°C Umluft runterstellen.
60Minuten backen. Nach 60Minuten Backzeit den Ofen ausschalten & die Ofentüre einen Spalt öffnen, so dann komplett auskühlen lassen. Bevorzugterweise über Nacht.


4. Eiskalte Sahne mit Vanillinzucker steifschlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteig dazu geben.

Wichtig :
Mein Fehler !
Ich habe die Sahne direkt auf meine getrocknete Baisser gegeben, was nicht optimal war da die Sahne die Baisser sehr schnell auf weicht, wenn Ihr also nicht vorhabt das Dessert sofort zu essen sondern es eventuell für 2-3Stunden stehen lassen wollt vor dem Verzehr, dann empfehle Ich euch, etwas flüssige Schoki aufzupinseln bevor die Sahne darauf kommt. Die Schoki ist wie eine Art Feuchtigkeitsbarriere & beschützt die Baisser davor durch zu weichen :)


5. Die Sahne auf die Baisserbase geben & glatt streichen.
Und dann kommen die leckeren frischen Früchte !
Ich liebe frische Himbeeren & Johannisbeeren auf meiner Pavlova - die Säure dieser Früchte schneidet die Süße der Sahne & Baisser perfekt, sodass dieses Desser nicht zu süß wird sondern erfrischend süß+sauer.
Viel hilft viel ;)
Je bunter desto besser.



Aber bitte keine Kiwi oder Ananas - Die Enzyme + Säuren in diesen beiden Früchten entwickeln innerhalb kürzester Zeit ganz fiese Bitterstoffe - nicht empfehlenswert.

Das Video dazu findest du hier : KLICK :) !? 

2 Etagen Torte - Mengenangaben & Größen



1. Biskuit


20er Boden

6 Eier (bevorzugter weise Größe M)
220g Zucker
2Pk Vanillinzucker
Prise Salz (wichtig!)

280g Mehl
2TL Backpulver
(Ja, das ist das Rezept für eine 26er! Ich wollte einen super hohen Boden haben damit meine Torte schön hoch wird! Ich habe 2 20er springformen aufeinander gesetzt & mit Backpapier ausgekleidet damit der Boden schön hoch backen kann & nicht überläuft beim Backprozess.)


16er

 3 Eier (bevorzugter weise Größe M)
110g Zucker
1Pk Vanillinzucker
Prise Salz (wichtig!)

140g Mehl
1TL Backpulver

(Hier habe Ich auch 2 Formen aufeinader gesetzt & mit einem großen Stück Backpapier ausgelegt um die Maximale Höhe zu erreichen & ein überlauf zu vermeiden.)


2. Italienische Buttecreme


20er

ca. 180g Eiweiss
180g Zucker

500g Butter ( weich ! )
+ 300g Zartbitter Schokolade zum aromatisieren



16er

ca. 120g Eiweiss
180g Zucker

400g Butter ( weich ! )
+ 3-4Esslöffel Erdbeermarmelade von Schwartau (Samt)




3. Fondant


20er

Vermutlich ca. 650g (hier ist viel verschnitt am Ende!)


16er
Vermutlich ca. 450g (auch hier ist viel verschnitt am Ende !

Glückskekse selber machen

Glückskekse sind immer eine unerwartete Überraschung. Für jegliche Events & Festlichkeiten kann man diese personalisieren & umändern.
Wer möchte kann auch mit verschiedenen Farben & Aromaölen arbeiten um das ganze noch ausgefalleneres zu machen.
Ich habe das ganze vor langer Zeit einmal ausprobiert gehabt & wollte euch dies grade für Valentinstag nicht vorenthalten.
Nicht jeder hat Zeit eine wahnsinns Torte zu backen oder Cupcakes/Törtchen &&& herzustellen - & da kommen dann diese Glückskekse genau richtig :)



Das Rezept reicht 10-15stk.


 Rezept:

2Eiweiß gr. S
30g Puderzucker (gesiebt)

20g Butter (flüssig)
30g Mehl (gesiebt)
Prise Salz
2-3Tropfen Backaroma


Herstellung:

1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Eiweiß & Salz kurz aber gründlich durch schlagen um die Struktur aufzubrechen.
2. Puderzucker auf das Eiweiß sieben & erneut kurz schlagen.
3. Mehl drauf sieben & flüssige Butter zugeben & alles kurz verrühren.
4. Jeweils 2tl auf einen 8cm Durchmesser großen Kreis streichen & im Backofen solange backen bis die Ränder grade braun werden. Dann sofort raus nehmen, vom Papier lösen, den Cookie zur hälfte falten, den Zettel reinlegen & den gefalteten Cookie über eine Glaskante drücken. Beim auskühlen festhalten bis er die Form hält.
Nach Bedarf dann nocheinmal für wenige Minuten in den Ofen um ihn nach zu bräunen.


Kurze Übersicht zu Lebensmittelfarben

Hier wollte Ich euch die Farbtester auf meinem Video noch schnell in Nahaufname zeigen & einen kurzen Überblick über die jeweile Farbe bzw die Produktart geben.
Hier das Video dazu : KLICK :)


 Natürliche Farbe, aus Roter Beete - von der Firma : Rosenheimer Gourmet Manufaktur
Pigmentierung ist nicht sehr gut, dh. es viel Farbe verwenden für einen satten Farbton
Ob trocken, in Fett oder Alkohol gelöst - diese Farben geben meiner Meinung nach in keinster Weise eine gute "Leistung" ab. Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/1EYZqpB


 Gelfarbe in Teal von Wilton, in Alkohol verdünnt
 Sehr stark pigmentiert. Ideal im Teige, Masse, Fondant oder Marzipan einzufärben.
Nicht in Fett löslich.! Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/U71zx3


Pulverfarbe/Edible Luster von Sugarflair in Glacier Blue, Pur aufgetragen, in Alkohol gelöst & in Fett gelöst.
Zum Färben von Teigen oder Massen nicht ideal, für Fondant & Marzipan Dekoration, sowie Malereien ideal geeignet, besonders in Alkohol gelöst super schön.
Hier kannst du es kaufen :  http://amzn.to/1orG1mW


Pulverfarbe von Rainbow Dust in Light Teal, in Fett gelöst & Pur aufgetrage.
Nicht besonders gut in Alkohol lösbar.
Gute Pigmentierung.
Am besten geeignet in Fett gelöst um auf Fondanttorten zu malen oder Pur verwendet um Farbakzente auf Fondanttorten/Modellagen oder Blumen aufzutragen.



 Sprayfarbe von PME in Pearl. Perfekt um einen zarten, schimmernden Glanz zu geben, auf Fondant/Marzipan Torten. Sprüh sehr trocken auf.
Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/1LD4qEO



Lebensmittel Farbstifte von Pativersand & Rainow Dust.
Bei zu häufigem übermalen auf der gleichen Stelle wird es klebrig da Feuchtigkeit auf Fondant. Die Spitzen fransen leider bei den Pativersandspitzen relativ schnell aus.
Hier kannst du es kaufen : http://amzn.to/1z56xvI

Mailänder Böden - Marzipan Böden


Dieses Rezept ist ausgelegt für eine Torte mit 26cm Durchmesser. Durch verkleiner des Rezeptes kann sie aber auf die Wunschgröße angepasst werden.
Diese Böden sind schön stabil ohne brüchig wie Sandkuchen zu werden. Sie haben einen dezenten Marzipangeschmack & eignen sich damit für Füllungen & Torten jeglicher Art.
Durch die Stabilität eignen sich diese auch ideal für 3D Torten.


Rezept :

200g Marzipan Rohmasse, gerieben
180g Eigelb (ca. 8 Eier Gr. M, bitte abwiegen!!!)

 260g Eiweiß
130g Zucker
1Pkc Vanillinzucker
Prise Salz

165g Mehl
1TL Backpulver

75g Biskin, flüssig


Herstellung :

Die Herstellung dieser Masse erkläre Ich euch in diesem Video : KLICK :)


Backen :

Backzeit beträgt ca. 40-50 Minuten.


Vorgeheizter Ofen bei ca. 170°C Umluft

Böden Sacherart - Rezept & Tutorial

Dieses Rezept ist sehr Eireich, saftig & absolut schokoladig. Die Böden sind schön fest, relativ hoch & eignen sich daher auch ideal für Formtorten.



Rezept :

170g Butter, weich
30g Zucker
9 Eigelb, Größe M

100g Blockschokolade
25ml Wasser, warm

200g Mehl
3g Backpulver
50g Backkakao

9 Eiweiss
140g Zucker
Prise Salz
1Pkc. Vanillezucker


Backen bei 170°C OberUnterhitze oder 160°C Umluft.
Die Backzeit beträgt ca. 40Minuten.



Anleitung findet Ihr in diesem Video ->  KLICK :)