Direkt zum Hauptbereich

Posts

Taufe, Babyshower & Kommunion an einem Wochenende

Wie versprochen, hier mein Blogpost zum Video.



Ich durfte für die Taufe von Paula, die Babyparty von Jonah & die Kommunion von Anna backen. Puh... 3 Feierlichkeiten, 3 Feste mit vielen Gästen, alles an einem Wochenende. Hier kommt mein Schlachtplan, mein Timetable & meine Vorgehensweise.

Für Paulas Taufe hat sich Kat (meine Freundin, Paulas Mama) ein großes Gastroblech (40cm x 60cm) Apfelstreuselkuchen gewünscht. Ausserdem wollte ich sie mit einem Erdbeerkuchen überraschen.

Für die Babyparty von Jonah wollte ich unbedingt eine hübsche Treatbar aufbauen. Ich wusste jedoch auch das es Gäste gibt, die eher klassische Gebäcke bevorzugen, daher habe ich neben Macarons, Cakepops, Cupcakes & Minicupcakes auch noch einen Erdbeer- und einen Karottenkuchen geplant.

Für die Kommunion meiner Cousine war einfach nur eine Cremetorte gewünscht. Auch hier wollte ich aber ein kleines Schmankerl mitbringen.

Meine Back - To Do Liste laß sich also wie folgt:

CupcakesMinicupcakesMacaronsCakepops…
Letzte Posts

Rhababer Tarte

Rezept ausgelegt für eine 24 Tart Form. Eine 26er Springform würde aber auch noch ohne Rezeptänderungen funktionieren.


Mengenangaben:
Mürbeteig: 50 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl
Prise Salz


Marzipanboden: 90 g Marzipanrohmasse, geraspelt
1 Ei
Prise Salz
25 g Butter, weich
20 g Mehl
1 TL Speisestärke
1 Msp Backpulver


Kompott: 350 g Rhababer
150 g Erdbeeren
160 g Gelierzucker, 3:1


Weisse Ganache: 180 g Sahne, eiskalt
50 g Kuvertüre, weiss
2 Pkc Sahnesteif


Läuterzucker: 250 g Zucker
250 g Wasser


Ausserdem: Rhababer für das Gitter (bei mir waren es zwei mitteldicke Stangen)
Extra Erdbeeren, fürden Dekor
Gehackte Pistazien
Sprühgelatine



Herstellung:Mürbeteig: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.Den gekühlten Teig KURZ nochmal verkneten und mit etwas Mehl ausrollen.In die Form legen, andrücken und Überschuss abschneiden.Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft für ca. 8-12 Minuten backen, bis der Boden goldig braun ist.

Marzip…

Brownie Mousse Torte

Das Rezept ist ausgelegt auf eine 26er Springform.
Der Brownie jedoch sollte am besten in einer 24er Springform gebacken werden um genügend platz für den Dekor Biskuit zu lassen.

Mengenangaben: Brownie: 50 g Schokolade, Zartbitter
180 g Butter
130 g Zucker
3 Eier
Prise Salz
80 g Mehl
80 g Kakaopulver


Dekor Biskuit: 3 Eier
3 Eigelb
120 g Zucker
Prise Salz
100 g Mehl
15 g Speisestärke


Dekormasse: 18 g Butter, weich
18 g Puderzucker
15 g Eiweiß
12 g Mehl
6 g Kakaopulver


Mousse Version 1: 3 Eier, getrennt
250 ml Sahne, eiskalt
200 g Schokolade
40 g Zucker


Mousse Version 2: 250 ml Sahne, eiskalt
200 g Schokolade
-> jeweils 3 mal für Zartbitter, Vollmilch & Weiss


Ganache: 125 g Schokolade, Zartbitter
90 g Sahne

Ausserdem:
30 g Schokolade, Zartbitter, geschmolzen
Einige Callets zur Garnitur


Herstellung:

Brownie: Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. 24er Springform mit Backpapier auslegen.Butter und Schokolade schmelzen.Zucker, Eier & Salz kurz aufschlagen.Die geschmolzene Mischung zur…

Klassische, einfache Berliner

Für 12-20 Stück. Das folgende Rezept ist aus einem rheinländischen Café, in dem ich vor Jahren gearbeitet habe. Es sind also Berliner wie aus der Konditorei. Mit viel Liebe gebacken. Super fluffig durch aromatischen Hefeteig und abgerundet durch rote Konfitüre.
Wer Lust hat, kann natürlich auch eine Vanillecreme, Nussnougat- oder Eierlikörcreme zum Füllen benutzen. Eine Glasur aus Puderzucker könnte auch noch zum Glasieren verwendet werden.



Mengenangaben:700 g Mehl 175 g Zucker 3/4 Würfel Hefe 270 ml Milch, lauwarm 2 Eier 50 g Butter, weich 1 Prise Salz Frittierfett
1 Glas Marmelade

Herstellung: Eine Mulde ins

Buchteln nach Omas Rezept

Ergibt ca. 8-10 Stück.

Mengenangaben: 400 g Mehl
50 g Zucker
20 g Hefe, frisch
120 ml Milch, lauwarm
80 g Butter, weich
1 Ei
1/2 TL Salz

Ca. 150 g Füllung nach Wahl. Ich habe eingekochte Äpfel genommen. Es sind aber Aprikosen oder auch Pflaumen sehr beliebt.

Herstellung:
Eine Mulde ins Mehl formen, Hefe rein bröseln, etwa die Hälfte des Zuckers darauf geben und mit der Milch bedecken. 10 Minuten stehen lassen.Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und alles in der Maschine auf kleinster Geschwindigkeit mit einem Knethaken kneten lassen.Wenn der Teig nach 10 Minuten geschmeidig zusammen kommt, den Knethaken entfernen und den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde an einem warmem Ort gehen lassen.Hat sich das Volumen des Teiges verdoppelt, wird er in 8 - 9 Stücke portioniert. Ich habe den Teig dafür komplett gewogen und die Stücke nach und nach auf der Waage portioniert, sodass alle gleich groß sind.Die Teiglinge rundwirken und am besten mit einem Handtuch abgedeckt für 15 Minuten ruh…

Apfel - Quark - Streuselkuchen

Das Rezept ist für eine 26er Springform.



Mengenangaben: Streusel & Boden: 300 g Mehl
140 g Zucker
180 g Butter, weich
1 Prise Salz


Füllung: 500 g Milch
500 g Quark (ich habe Magerquark verwendet)
100 g Zucker
2 Pkc Puddingpulver, Vanille
4 Äpfel, gewürfelt


Herstellung:
Zucker, Butter und Salz verrühren.Mehl dazu geben und verrühren, bis Streusel entstehen. Ein Drittel der Streusel in einer separaten Schüssel reservieren; die Milch zum Rest geben und erneut verrühren, bis alles zu einem Teig zusammen kommt.Den Teig in eine Springform geben und bis zum Rand verteilen.Für die Füllung: Einen Schluck der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen und den Pudding nach Packungsanweisung kochen.Den Quark und die Äpfel in den heißen Pudding rühren und die komplette Masse in die Form geben. Mit den Streuseln toppen.Ofen auf 170°C Umluft vorheizen undKuchen für 45 - 60 Minuten backen.Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen…

Ananas Upsidedown Kuchen in der Dose gebacken AD

Dieser Beitrag ist unterstützt von Initiative Lebensmitteldose.

Mengenangabe:

Topping:
40 g Butter 130 g Zucker, braun 4 TL Aprikosenkonfitüre 1 Dose Ananas, in Scheiben



Teig:
140 g Butter, weich Prise Salz 1 Pkc Vanillinzucker 2 Eier 150 g Mehl 40 g Kokosraspel 1 TL Backpulver 180 ml Flüssigkeit (Saft der Ananasdose + Rest Menge mit Milch aufstocken)




Herstellung:
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Backform oder Konservendosen mit Backpapier auslegen.Die Zutaten für das Topping in einem Topf für einige Minuten aufkochen lassen bis sich der Zucker gelöst hat. In die Backform gießen und verteilen oder 2-3 EL des Toppings in die Dosen geben. Mit einer Ananasscheibe toppen.Die Butter mit dem Zucker, Vanillinzucker & Salz für einige Minuten aufschlagen.Ein Ei nach dem anderem unterarbeiten.Mehl & Backpulver mischen und zur Masse dazu geben und gleichzeitig die Flüssigkeit einlaufen lassen.Die Masse in die Form oder einen Teil davon in die Dose geben und sofort in den Ofen schieben.30 - 40 Min…